(1)糾正不良的飲食習(xí)慣，如偏食、素食主義等。

(2)進(jìn)食含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝、腎、動(dòng)物血、瘦肉、禽肉、魚類等動(dòng)物性食物。主食中小米、高粱、面粉鐵的含量比大米高。大豆及其制品含鐵量亦高。蔬菜的顏色越深含鐵量越高，如菠菜、芹菜等。其他如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬等含鐵豐富。山果中大棗、桂圓、葡萄干、黑棗、山楂等含鐵較多。

(3)蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，應(yīng)注意膳食補(bǔ)充，可選用適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如肉類、禽類、蛋類、奶及豆制品等。

(4)膳食中應(yīng)包含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C(VC)對(duì)防治貧血有很好的效果。因?yàn)閂C與鐵形成復(fù)合物，使鐵在腸道容易溶解，便于鐵吸收。大多新鮮蔬菜、水果都富含維生素C，可選擇食用。B族維生素(維生素B12、葉酸)是紅細(xì)胞生長發(fā)育必需的物質(zhì)，瘦肉、動(dòng)物肝臟、腎臟中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸。

(5)食物中鐵質(zhì)的吸收與胃酸有密切關(guān)系。鐵元素只有從三價(jià)轉(zhuǎn)變成二價(jià)才能被人體吸收，在酸性環(huán)境下，三價(jià)鐵容易轉(zhuǎn)變成為易溶于水的二價(jià)鐵。若是老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會(huì)受到阻礙。因此為促進(jìn)鐵的吸收，可適量吃些酸棗、苜蓿、西紅柿、酸菜等酸性食物。

(6)缺鐵性貧血時(shí)飲食要注意：

①禁飲濃茶、咖啡：因?yàn)榭Х?、茶中鞣酸與鐵結(jié)合，形成不溶解的化合物，難以被人體吸收利用。

②脂肪攝入要適量：每日以50g左右為宜。脂肪不可攝入過多，否則會(huì)使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

③屬于動(dòng)物性食物的蛋類、牛奶卻含有不利鐵吸收的化合物，蛋黃中的鐵因與高磷蛋白結(jié)合，吸收率才達(dá)3%。牛奶本身含鐵就少，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收，真正被人體利用就很少了。因此，常喝牛奶、吃雞蛋，不吃肉類、綠葉蔬菜的老人，不大可能改善缺鐵性貧血。

總之，防治缺鐵性貧血的關(guān)鍵是合理調(diào)配膳食，保證膳食平衡，在有充足能量、維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí)，注意增加鐵的攝入及吸收利用。