脂肪與慢性腎臟病

對(duì)于應(yīng)用低蛋白飲食及食欲不振的慢性腎臟病患者，脂肪是重要的來(lái)源。如果有高脂血癥或已接受腎移植的患者，要注意減少脂肪攝入量，特別是飽和脂肪酸及膽固醇。

什么是好脂肪

單不飽和脂肪：如橄欖油，山茶油等。

多不飽和脂肪：必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）n-3脂肪酸。

什么是壞脂肪

飽和脂肪酸：動(dòng)物脂肪、棕櫚油等。

反式脂肪酸：人造奶油、氫化植物油。

動(dòng)物性食物的選擇

牛奶及奶制品可選擇低脂、脫脂制品。1枚雞蛋的脂肪含量與1兩瘦豬肉接近。

烹調(diào)油的選擇

不要選擇任何動(dòng)物油脂，只選擇植物油，要定期更換植物油，保證脂肪酸比例適宜，橄欖油、菜籽油以單不飽和脂肪酸為主?；ㄉ椭袉尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅岷拷咏?，玉米油也是單不飽和脂肪酸的天然來(lái)源，大豆油、葵花籽油以多不飽和脂肪酸為主。

正確使用調(diào)和油

通過(guò)降低烹調(diào)油中飽和脂肪含量、補(bǔ)充充足的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，將日常飲食脂肪酸的比例調(diào)整為1:1:1。