每年入秋，大家都有“貼秋膘”的風(fēng)俗。夏季天氣炎熱，潮濕黏膩，很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振，而一到秋天，秋高氣爽，心情愉快起來(lái)，食欲也隨之悄然而至。其實(shí)，所謂的貼秋膘，并不是為了增長(zhǎng)體重，而是為了振奮一下沉寂了一個(gè)夏季的食欲，重新調(diào)動(dòng)味蕾。如今的飲食種類(lèi)供應(yīng)豐富多樣，不知不覺(jué)大家的飲食就會(huì)攝入超量，一不小心就會(huì)上秤胖三斤。

大家概念中的秋膘主要是以肉、蛋、奶這些優(yōu)質(zhì)蛋白為主，但很多人忽略了大豆，大豆及其制品其實(shí)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的范疇。

到底什么是優(yōu)質(zhì)蛋白?優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是其所含有的氨基酸種類(lèi)和比值更接近人體的氨基酸組成，更容易被人體消化吸收。相較于動(dòng)物來(lái)源蛋白來(lái)講，植物來(lái)源蛋白消化吸收略遜一些。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細(xì)胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白就沒(méi)有生命。

蛋白質(zhì)那么好，是不是多多益善呢?肯定不是，過(guò)量蛋白質(zhì)攝入可能會(huì)降低人體的免疫機(jī)能、引起氧化應(yīng)激反應(yīng)、干擾消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性等，對(duì)腎臟、肝臟、胰臟、骨骼等人體組織產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，蛋白質(zhì)食物往往含有較多的脂肪，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多無(wú)形中總能量攝入就會(huì)超標(biāo)，有超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，秋季蛋白質(zhì)攝入要充足但不能過(guò)量，適量即可。蛋白質(zhì)攝入除了要注意“量”，還要注意“多樣化”。蛋類(lèi)、奶類(lèi)、大豆類(lèi)以及肉類(lèi)每天都要出現(xiàn)在我們的餐桌上，因?yàn)闆](méi)有一種食物的營(yíng)養(yǎng)素是齊全的，只有多樣化攝入才能起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。