每年入秋，大家都有“貼秋膘”的風(fēng)俗。夏季天氣炎熱，潮濕黏膩，很多人都會出現(xiàn)食欲不振，而一到秋天，秋高氣爽，心情愉快起來，食欲也隨之悄然而至。其實，所謂的貼秋膘，并不是為了增長體重，而是為了振奮一下沉寂了一個夏季的食欲，重新調(diào)動味蕾。如今的飲食種類供應(yīng)豐富多樣，不知不覺大家的飲食就會攝入超量，一不小心就會上秤胖三斤。

大家概念中的秋膘主要是以肉、蛋、奶這些優(yōu)質(zhì)蛋白為主，但很多人忽略了大豆，大豆及其制品其實也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的范疇。

到底什么是優(yōu)質(zhì)蛋白?優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是其所含有的氨基酸種類和比值更接近人體的氨基酸組成，更容易被人體消化吸收。相較于動物來源蛋白來講，植物來源蛋白消化吸收略遜一些。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細(xì)胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)，可以說沒有蛋白就沒有生命。

蛋白質(zhì)那么好，是不是多多益善呢?肯定不是，過量蛋白質(zhì)攝入可能會降低人體的免疫機能、引起氧化應(yīng)激反應(yīng)、干擾消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性等，對腎臟、肝臟、胰臟、骨骼等人體組織產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，蛋白質(zhì)食物往往含有較多的脂肪，蛋白質(zhì)攝入過多無形中總能量攝入就會超標(biāo)，有超重或肥胖的風(fēng)險。

因此，秋季蛋白質(zhì)攝入要充足但不能過量，適量即可。蛋白質(zhì)攝入除了要注意“量”，還要注意“多樣化”。蛋類、奶類、大豆類以及肉類每天都要出現(xiàn)在我們的餐桌上，因為沒有一種食物的營養(yǎng)素是齊全的，只有多樣化攝入才能起到營養(yǎng)素互補的作用。