血液中的高鈉可造成體內鈉水潴留，導致血管平滑肌的細胞腫脹，管腔變性，血管阻力增加，同時使血容量增加，加重心臟和腎臟負荷，使血壓增高。因此，鹽是高血壓發(fā)病的重要環(huán)境因素之一。然而，這個因素是可以控制的，我們可以通過改變飲食習慣等來限制食鹽量，減少因食鹽過多引發(fā)或加重高血壓。

研究發(fā)現(xiàn)，人們喜歡吃鹽還有一個重要因素，那就是高鹽飲食可以增加腦內腦啡肽(一種神經(jīng)遞質)的水平，會給人們帶來愉悅感，所以外面餐館的菜味道都比較重，可以比較好地滿足人們的口腹之欲。由此可見，限鹽也需要我們有決心、有毅力、有意識地去改變我們的飲食習慣，來適應限鹽的需要。

世界衛(wèi)生組織建議，每人每天食鹽攝入量應在五克以下，我國每人平均攝鹽量為七到二十克，明顯高于世界衛(wèi)生組織的建議，改變人們長期高鹽飲食的不良習慣，就得換方式逐步減少烹調用鹽，以下方法有助于我們減少食鹽攝入：

咸菜不進門

腌漬食品普遍含鹽量較高，比如，不到半兩腌芥菜頭含鹽4克，一枚咸鴨蛋含鹽約5克，1兩腐乳含鹽5克左右，這些食物隨便吃點兒，就把將近一天的鹽量吃完了。

炒菜晚放鹽

炒菜時晚放鹽，鹽粒就在菜品的表面，吃菜時一下就嘗到咸味了。這對烹飪技術來說可能不那么專業(yè)，但對咱們高血壓患者不失為限鹽的一個好辦法。

巧用調味料

做菜時，我們可以借助醋、胡椒粉等調味料來減少鹽的應用，比如醋拌、胡辣味等。注意，雞精里大約一半的成分是鹽，所以要盡量少用或不用。

少外餐，少快餐，少食方便食品

外面餐館里的菜一般味道都比較重，重油，重鹽，重味精。方便食品也是含鹽量高的食物，一包方便面面餅加調料含有近2000毫克的鈉，相當于5克左右的鹽，所以，方便食品也要少吃。

注意隱形的鹽

我們吃的零食含鹽量不少，比如二兩薯片含鹽約2克，一兩梅肉含鹽1.3克；甚至甜品中也是加了鹽的，二兩趣多多的巧克力曲奇含鹽1克，所以食用甜食也要注意。

現(xiàn)在，市售食品的包裝上一般都標注了食品的成分，如鈉mg。大致的換算，393mg的鈉相當于1克鹽。

我們說高血壓患者需要限鹽，但不是不吃鹽，鹽是體內重要的電解質成分，少了當然也不行。什么都要有個限度，高血壓患者限鹽的限度是每天不超過6克鹽。限鹽還要根據(jù)實際情況，夏天出汗多時或者腹瀉時可以適當增加一點兒鹽，以免鈉排出過多而造成體內低鈉。