芝麻，又叫脂麻，屬于胡麻科，是胡麻的種子。在全世界范圍內(nèi)廣泛種植，包括印度，中東，美國(guó)，中國(guó)，拉丁美洲等地區(qū)。芝麻做成的食品，如芝麻糊、芝麻餅、芝麻醬等美味佳肴，一直備受人們的喜愛(ài)。許多加工食品如餅干、蛋糕、醬汁中也含有芝麻。此外，芝麻還是我國(guó)最主要的油料作物之一，含油量高達(dá)50%-60%，芝麻制成的調(diào)味品芝麻油，也叫香油，是家庭烹飪必備良品。芝麻被稱為八谷之冠，但是在享受美味的同時(shí)，不要忽視進(jìn)食芝麻可能引起的食物過(guò)敏反應(yīng)。

第一例芝麻過(guò)敏由美國(guó)的Rubinstein在1950年進(jìn)行報(bào)道。1例31歲男性進(jìn)食了當(dāng)?shù)匾环N芝麻蜜餅后，出現(xiàn)了嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。4年后，Torsney報(bào)道了3例患者進(jìn)食芝麻后過(guò)敏。但是，直到1993年，瑞士9例成人芝麻過(guò)敏才作為一個(gè)病例系列進(jìn)行了報(bào)道。此后，世界各國(guó)開(kāi)始陸續(xù)報(bào)道芝麻過(guò)敏。

近些年來(lái)，隨著人們對(duì)芝麻食品的喜愛(ài)，以及芝麻相關(guān)視頻的消費(fèi)量增多，芝麻過(guò)敏也越來(lái)越常見(jiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，以色列兒童的芝麻過(guò)敏率為0.13%-0.18%。美國(guó)和加拿大芝麻的過(guò)敏率約為0.1%。英國(guó)為0.4%-0.79%。澳大利亞約為0.8%。以色列的一項(xiàng)針對(duì)9070名0-2歲的兒童的研究發(fā)現(xiàn)，131例出現(xiàn)食物過(guò)敏，其中芝麻排在第三位，僅次于牛奶和雞蛋，可見(jiàn)芝麻過(guò)敏的高發(fā)性。與雞蛋和牛奶過(guò)敏隨著年齡段增長(zhǎng)容易耐受不同，僅有20%-30%的人可對(duì)芝麻產(chǎn)生耐受。因此，一旦你被確診為芝麻過(guò)敏，就要做好終生可能過(guò)敏的準(zhǔn)備。

芝麻過(guò)敏從嬰兒到成人均可出現(xiàn)。芝麻過(guò)敏了有哪些表現(xiàn)呢?多數(shù)患者都會(huì)出現(xiàn)皮疹，以風(fēng)團(tuán)和血管性水腫為主，偶伴有胃腸道不適，少數(shù)可出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。部分花粉過(guò)敏的患者也同時(shí)對(duì)芝麻過(guò)敏的話，會(huì)出現(xiàn)口腔的麻木、瘙癢、粘膜腫脹等，稱為口腔過(guò)敏綜合征。

芝麻過(guò)敏的診斷需要通過(guò)病史、皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)、血清sIgE檢測(cè)以及口服激發(fā)試驗(yàn)來(lái)確診。可靠的病史加上皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)陽(yáng)性，可有效診斷88%的芝麻過(guò)敏。目前在我國(guó)，臨床上診斷芝麻過(guò)敏，主要還是依靠病史問(wèn)診，皮膚試驗(yàn)或血清過(guò)敏原檢測(cè)，激發(fā)試驗(yàn)開(kāi)展較少。不過(guò)如果如果懷疑自己芝麻過(guò)敏，也不要自行在家嘗試口服激發(fā)試驗(yàn)，這樣有誘發(fā)過(guò)敏性休克的風(fēng)險(xiǎn)?？诜ぐl(fā)試驗(yàn)一定要在專業(yè)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在專業(yè)的過(guò)敏科醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

此外，還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，有些患者進(jìn)食芝麻油后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，但檢測(cè)芝麻過(guò)敏原為陰性，這是為什么呢?原來(lái)，芝麻油中不僅含有芝麻過(guò)敏原，還含有一種木質(zhì)素類化合物，該化合物主要用于制藥和化妝品行業(yè)。反復(fù)長(zhǎng)期接觸人體后，可誘發(fā)非IgE介導(dǎo)的遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，臨床表現(xiàn)為接觸性皮炎。近些年來(lái)，越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)食用芝麻油后出現(xiàn)皮疹，木質(zhì)素類化合物也被叫做“蒙面”過(guò)敏原。對(duì)于這種過(guò)敏原，就需要通過(guò)皮膚斑貼實(shí)驗(yàn)來(lái)明確診斷了。

芝麻過(guò)敏的治療主要是明確過(guò)敏原后，回避飲食。為了防止過(guò)敏性休克的發(fā)生，必要的時(shí)候醫(yī)生會(huì)處方腎上腺素、抗組胺藥物等以便患者急救用。雖然科學(xué)家已經(jīng)對(duì)部分食物過(guò)敏的患者進(jìn)行脫敏治療，但芝麻過(guò)敏開(kāi)展相關(guān)脫敏的臨床經(jīng)驗(yàn)卻很少。因?yàn)橹ヂ閺V泛存在于各類食品中，日常食用的餅干、披薩、三明治、蘸料等，都可能含有芝麻。如果你對(duì)芝麻過(guò)敏，這些你常吃的東西都可能成為了你的“潛在殺手”。因此，芝麻過(guò)敏的人在吃任何東西前一定要仔細(xì)閱讀食物標(biāo)簽，反復(fù)確認(rèn)后才可放心食用。

總之，芝麻過(guò)敏越來(lái)越常見(jiàn)，嬰兒期和兒童期就可以出現(xiàn)，可誘發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。隨著時(shí)間的推移，耐受芝麻的概率比較小，因此，聽(tīng)從專科醫(yī)生建議，精準(zhǔn)診斷芝麻過(guò)敏，精準(zhǔn)預(yù)防才是王道。