據(jù)調(diào)查，食品安全問題已居于2013年中國人最關注的十大焦點問題之首。過去的幾年里，“地溝油”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“蘇丹紅”、“毒奶粉”等等名詞，不斷沖擊著人們的消費底線。食品安全問題不但考驗著企業(yè)的社會責任和良心，也考驗著政府的監(jiān)管能力，相信有一天消費者能夠吃到安心、放心的食品。

食品安全事件指什么？

食品安全事件指：食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，引發(fā)對人體健康有危害或可能危害的事故，造成公眾對食品行業(yè)不信任等，從而影響社會穩(wěn)定的事件。

從公共衛(wèi)生的角度講，食品安全事件對人體健康危害分三種類型：

急性亞急性危害：因食物細菌污染、腐壞變質(zhì)、含有天然毒素、被有毒化學品滲入污染等，造成急性食物中毒，通常分散發(fā)生，較為多見；

慢性危害：如食源性寄生蟲病、劣質(zhì)奶粉造成嬰幼兒腎結石等；

遠期危害：如食品放射性污染，可能致癌、致畸、致基因突變等。

如何避免食品安全事件？

1. 到懸掛有效《營業(yè)執(zhí)照》、食品《餐飲服務許可證》的餐廳、酒樓、商場、門店進餐或采購食品。

2. 不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以及不認識的野生菌類、野菜和野果。

3. 購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。

4. 加工、貯存食物時，要做到生、熟分開，食品盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，防止二次污染，吃剩的食品應在冰箱內(nèi)保存，隔夜食品食用前必須加熱煮透后方可食用。

5. 遠離有毒化學品；不食含有天然毒素的食品，如河豚魚、不認識的野山菇、發(fā)芽馬鈴薯等；四季豆應徹底做熟后才可食用。

6. 防止食品被污染，使用消毒過的餐具盛放直接入口食品。

7. 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手。

（薦稿：賈艷；引用來源：北京市人民政府《突發(fā)事件預警信息知識手冊》）