什么是平衡膳食？

平衡膳食是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡（即營(yíng)養(yǎng)平衡），以滿足人體正常的生理需要，維持人體健康。

怎樣做到平衡膳食？

首先，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。

谷類及薯類：谷類和薯類食品在保持心血管健康、保護(hù)消化道功能、預(yù)防消化道腫瘤等方面有十分重要的功能。谷類包括米、面及雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要為我們提供碳水化合物、維生素C、膳食纖維和B族維生素及蛋白質(zhì)。谷類和薯類應(yīng)是我們熱量的主要來(lái)源。

其次，適量蛋白質(zhì)類食品。

肉、蛋、奶類及豆制品：肉(50-75g/d)、蛋(1個(gè)/d)、奶類(250-500ml/d)及豆制品（干豆40g）是食物中蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而蛋白質(zhì)則是組成肌肉組織及免疫系統(tǒng)的重要成分，是我們食物中的“功能成分”。

第三，充足的新鮮蔬菜和適量水果。

新鮮蔬菜：是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源，但不同的蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素又不僅相同。(500g/d↑)

水果：水果中除含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外，還含有豐富的有機(jī)酸、酶類及糖類（以果糖、葡萄糖和蔗糖為主），能幫助消化，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，利于排便。(200g/d↑)

第四，烹調(diào)用油應(yīng)限制。

油脂類：油脂主要提供熱能和必需脂肪酸，同時(shí)也是脂溶性維生素吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)。

油脂的攝入量不宜過(guò)多，每日25克（0.5兩）烹調(diào)用油即可，多則有害無(wú)益。花生、瓜子、核桃、芝麻（醬）等富含油脂的食品，過(guò)量食用同樣會(huì)造成熱量入超、破壞膳食平衡、引起健康損害，應(yīng)列入油脂類食品中綜合考慮。

我院營(yíng)養(yǎng)科李素云主任提示：

要達(dá)到膳食平衡、合理營(yíng)養(yǎng)，上述五類食品每天每餐都不可少，每餐應(yīng)至少包含每類食品中的1-2種以上，長(zhǎng)期缺乏任何一類都會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。因此，健身防病應(yīng)從每一天、每一餐開(kāi)始。

另外，吃新鮮衛(wèi)生、清淡少鹽的食物，并適當(dāng)運(yùn)動(dòng)保持健康體重有助健康。

（引用來(lái)源：根據(jù)我院7月25日健康科普講座“平衡膳食與健康”整理）