老年黃斑變性，是一種常見的老年眼病，它是一種不可逆的慢性致盲性眼病。由于老年黃斑變性“不可逆”的特點(diǎn)，其預(yù)防就顯得十分重要。

目前，社會、媒體高度宣傳“補(bǔ)充各種不同的微量物質(zhì)，可以預(yù)防和治療老年黃斑變性”。那么，到底哪種最有效？

研究發(fā)現(xiàn)，活體視網(wǎng)膜的黃斑區(qū)是呈現(xiàn)黃色的區(qū)域，這是由于黃斑區(qū)中心凹附近高度選擇性地黃斑色素（macular pigment，MP）聚集所致。黃斑色素主要是由類胡蘿卜素組成，包括：葉黃素（lutein）和玉米黃質(zhì)（zeaxanthin），它們高度選擇性地集中在黃斑區(qū)中心凹附近，存在于視錐細(xì)胞的軸突內(nèi)、內(nèi)核層的細(xì)胞內(nèi)和視桿細(xì)胞的外節(jié)內(nèi)。

“黃斑色素”可阻擋和吸收波長較短的光線照射，保護(hù)視細(xì)胞，同時，可以清除自由基和游離氧，保護(hù)視網(wǎng)膜及視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞，預(yù)防和延緩老年黃斑性疾病的發(fā)生。而葉黃素?zé)o法由人體自行合成，必須來源于食物吸收或母乳，最終進(jìn)入晶狀體和視網(wǎng)膜黃斑部，發(fā)揮抗氧化功效，中和有害的自由基，過濾對眼睛有害的藍(lán)光，避免藍(lán)光對眼睛造成氧化傷害，就像過濾藍(lán)光的天然太陽眼鏡。

哪些食物中“葉黃素”含量高？