在宋朝，我們的祖先就指出“膳食要均衡搭配”，并總結(jié)出行之有效的養(yǎng)生食物搭配方法，即“五谷為養(yǎng)，五果為生，五畜為益，五菜為充”。下面，我們通過(guò)系統(tǒng)地介紹 “五谷、五果、五畜、五菜”，談?wù)劧镜酿B(yǎng)生之道。

“五谷”指的是米、谷、麥、豆、雜糧。眾所周知，糧食是攝取熱量和營(yíng)養(yǎng)的主體和根本。五谷的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是蛋白質(zhì)和脂肪。五谷能養(yǎng)五臟之真氣外，最重要的是，它能提供人們?nèi)粘１匦璧幕灸芰亢偷鞍踪|(zhì)。

◎ 細(xì)糧和雜糧專指哪些呢？

日常吃的米和面，統(tǒng)稱為細(xì)糧；而玉米、小米、谷類、豆類，統(tǒng)稱為雜糧。雜糧中富含大量的維生素和微量元素，除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外，還含有特殊營(yíng)養(yǎng)素，比如，蕎麥中含有其它谷類不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓、糖尿病。此外，玉米和豆類中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、賴氨酸。因此，吃白米、白面等細(xì)糧時(shí)，搭配豆類等雜糧一起食用，不僅可以獲得全面的營(yíng)養(yǎng)，還可以提高食物在腸胃中的利用率。

“五果”專指桃、梨、杏、李、棗。它們富含豐富的纖維素、微量元素、食物纖維和植物蛋白質(zhì)。其中，最重要的是富含VC，VC對(duì)人體十分重要。食用五果應(yīng)盡量生吃，以保證其中的各種維生素不受烹飪的破壞。茶余飯后食用五果，可以幫助食物消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，對(duì)美容保健有促進(jìn)作用。

（薦稿：王彬彬）