吃食堂有講究
發(fā)表日期:2007-05-28
來(lái)源:臨床營(yíng)養(yǎng)科 本頁(yè)責(zé)編:原馳
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每天有很多人在單位的食堂就餐,或者吃配送的盒飯。長(zhǎng)期在食堂吃飯或者吃盒飯,有很多需要注意的問(wèn)題。
1.首先要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。改正挑食、偏食的壞習(xí)慣。每天應(yīng)該選擇不同的主食和副食,保證食物多樣化,以谷類(lèi)食品為主。主食應(yīng)將米、面 |

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、雜食等搭配著吃。有些女士怕長(zhǎng)胖而盡量少吃或不吃主食,這是不正確的飲食習(xí)慣,中國(guó)居民膳食指南的第一條就是“食物多樣,谷類(lèi)為主”,可見(jiàn)谷類(lèi)食品的重要性。
2.谷、禽、瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)及維生素,每人每天可以吃魚(yú)蝦類(lèi)50克,畜、禽肉50~100g,雞蛋一個(gè)。要少吃肥肉和葷油,多吃些豆腐,因?yàn)槎垢缓?span id="csnroty" class="Key_Box" onmouseover="pop_upLayerByUrl_Load(this,'/PartialView/_BaseDisease/_AjaxGet/654165')" onmouseout="pop_upLayerByUrl_Hide(this)">膽固醇,其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富。
3.每天還需吃綠葉蔬菜1斤左右,它們可以提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。
4.餐后或者兩餐之間應(yīng)適當(dāng)吃一些水果。如鮮棗、蘋(píng)果、橘子、草莓、獼猴桃等,它們提供豐富的維生素和可溶性膳食纖維,對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥,起著十分重要的作用。
5.現(xiàn)在還有很多人經(jīng)常吃外賣(mài)的盒飯,或者讓鄰近的餐館送菜。盒飯屬于不平衡膳食,其熱量、脂肪和蛋白質(zhì)往往超標(biāo),綠葉蔬菜不足。飲食長(zhǎng)期熱量過(guò)高,脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多,可導(dǎo)致肥胖,易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。所以盒飯要盡量少吃,每天頂多吃一頓,還應(yīng)學(xué)會(huì)“挑挑揀揀”,多吃些綠葉蔬菜,少吃些肉和油,每頓吃肉50~100g為宜,一只大雞腿足有3~4兩重,吃1/3左右就足夠了。
6.很多人喜歡把菜和飯攪和在一起,連飯帶菜統(tǒng)統(tǒng)解決掉。還有人習(xí)慣將菜湯和剩菜沖成“高湯”喝掉。這些看似節(jié)儉的吃法其實(shí)最不科學(xué),因?yàn)槭程米龅牟撕秃酗埨锏牟硕计?,菜湯里更是含油較多,把菜湯全部喝掉會(huì)使脂肪和熱量的攝入量過(guò)高,增加了患心血管病的潛在危險(xiǎn)。另外還應(yīng)該學(xué)會(huì)吃一些、剩一些,肥肉、雞皮、鴨皮都該扔掉,因?yàn)檫@些食品所含有的動(dòng)物脂肪和膽固醇過(guò)高,對(duì)身體沒(méi)好處。
7.飯后最好不要趴在桌上大睡??梢院屯鹿涔渖痰旰筒耸袌?chǎng),順便帶回些黃瓜、西紅柿或心里美蘿卜生吃,補(bǔ)充維生素和膳食纖維,以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分的不足。
8.不要吃得太咸。注意養(yǎng)成清淡的膳食習(xí)慣。鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈正比。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)6g為宜。所以不要吃得太咸,咸菜、醬豆腐、咸魚(yú)、腌肉等都要少吃。
9.為控制脂肪的攝入量,可多選擇蒸、煮、燴、燉、熬、燜等烹飪方式制作的菜肴,少吃煎、炸、炒的食品。如:多吃拌茄泥,少吃燒茄子;魚(yú)應(yīng)多吃清蒸的,少吃紅燒的;應(yīng)選汆丸子,少吃炸丸子。
10.上班族工作忙時(shí)偶爾光顧洋快餐無(wú)可非議,但不能經(jīng)常吃。因?yàn)檠罂觳鸵钥?、炸為主,營(yíng)養(yǎng)成分不齊全,屬于高脂肪、高蛋白、高熱量的三高食品。經(jīng)常吃洋快餐,能量攝入高,容易肥胖,危害健康。 |
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