大家對飲食防病的認(rèn)識常常局限于那種食物可吃、那種食物不可吃或少吃，對平衡的概念往往很淡，事實(shí)上飲食防病不僅僅是簡單的多吃少吃的問題，關(guān)鍵是要注意營養(yǎng)的全面、適量與均衡，即膳食平衡。

　　如何才能做到營養(yǎng)合理、膳食平衡？人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，為方便起見，根據(jù)食物所含營養(yǎng)素的特點(diǎn)，我們把食物分成五大類，每一類食物都同等重要，但需要量卻相差很多，只有按量選用，才能保證營養(yǎng)合理、膳食平衡，達(dá)到防病健身之目的。

　q　谷類及薯類
　　谷類和薯類食品在保持心血管健康、保護(hù)消化道功能、預(yù)防消化道腫瘤等方面起著十分重要的功能。谷類包括米、面及雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要為我們提供碳水化合物、維生素C、膳食纖維和B族維生素及蛋白質(zhì)。谷類食物應(yīng)是人體所需熱量的主要來源，選用時(shí)應(yīng)遵循寧粗勿細(xì)的原則，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等，且食量與體力活動(dòng)要平衡，維持正常體重。

　q　肉類、蛋類、奶類及豆制品
　　肉類、蛋類、奶類及豆制品是食物中蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，而蛋白質(zhì)則是組成肌肉組織及免疫系統(tǒng)的重要成分，是食物中的“功能成分”。肉類包括魚、蝦、禽類及各種瘦肉等，紅色肉類及動(dòng)物肝臟是鐵的主要來源，但不易多食，因其飽和脂肪酸含量很高，而飽和脂肪酸則是動(dòng)脈硬化的主要危險(xiǎn)因素，而蛋類因其膽固醇含量較高（約250毫克/1個(gè)中等雞蛋），人們往往是談之色變。其實(shí)，對一個(gè)正常人，每日進(jìn)食瘦肉75-100g(包括魚、蝦、禽類及各種瘦肉)、雞蛋1個(gè)即可，不應(yīng)太多，也不必過少。

　　奶類及其制品不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，且鈣的含量較高，利用率也很高，是動(dòng)植物食品中最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的富鈣食品，每半斤牛奶中含鈣約260毫克左右，相當(dāng)于每日推薦供給量的近1/3。豆類是植物性食品中最優(yōu)秀的高蛋白食品，素有“植物肉”、“綠色牛乳”之稱，不僅富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和卵磷脂，且蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很高，是谷類食品的最佳“搭檔”，正可彌補(bǔ)谷類食物中賴氨酸含量不足之缺點(diǎn)。另外，豆類中鈣的含量（164毫克/100克干黃豆、138毫克/100克北豆腐）和吸收率（7%）也是植物性食物中的姣姣者（植物性食物中鈣的吸收率一般是1-3%）。因此，每日應(yīng)保證0.5-1.0斤（250-500毫升）牛乳和適量豆類制品的攝入（相當(dāng)于40-50克干黃豆），尤其對不喜肉食的人們來說，奶類和豆類制品正是肉類食品的最佳替代。

　　肉、蛋、奶類及豆類制品是我們飲食中不可缺少的一部分，是機(jī)體所需蛋白質(zhì)的主要來源。保證充足的蛋白質(zhì)攝入是健康的基礎(chǔ)，但是，蛋白質(zhì)攝入量也并非多多益善，過多的膳食蛋白質(zhì)不僅會(huì)妨礙鈣的吸收、促進(jìn)機(jī)體鈣的流失，同時(shí)還會(huì)增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，每日攝入量達(dá)到上述建議標(biāo)準(zhǔn)已足可以保證一個(gè)正常人對蛋白質(zhì)的需要。

　q　蔬菜
　　新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，但不同的蔬菜所含營養(yǎng)素又不僅相同，因此，不僅應(yīng)保證數(shù)量上的充足（500克以上/日），還應(yīng)保證品種的豐富，唯有如此，才能達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果。

　q　水果
　　水果中除含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外，還含有豐富的有機(jī)酸、酶類及糖類（以果糖、葡萄糖和蔗糖為主），有幫助消化、促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，利便等作用。每人每日攝食100-200克新鮮水果，對健康會(huì)大有裨益。

　q　油脂類
　　油脂主要提供熱能和必需脂肪酸，同時(shí)也是脂溶性維生素吸收的物質(zhì)載體。必需脂肪酸主要存在于植物油中，而魚油則富含一些特殊的不飽和脂肪酸如所謂的“腦黃金”DHA、EPA等。油脂的攝入量不宜過多，每日25克（0.5兩）烹調(diào)用油即可，多則有害無益。

　　另外，花生、瓜子、核桃、芝麻（醬）等富含油脂的食品，過量食用同樣會(huì)造成熱量入超、破壞膳食平衡、引起健康損害，因此應(yīng)列入油脂類食品中綜合考慮，而不應(yīng)單獨(dú)、片面強(qiáng)調(diào)某一方面的特殊作用。

　　要達(dá)到膳食平衡、合理營養(yǎng)，上述五類食品每天每餐都缺一不可，每餐應(yīng)至少包含每一類食品中的1-2種以上（水果除外），長期缺乏五類中的任何一類都會(huì)對健康造成不好的影響。因此，健身防病應(yīng)從每一天、每一餐開始。

　　注：營養(yǎng)咨詢門診：每周四上午　門診六樓
　　免費(fèi)咨詢熱線：010-63926537