q　鐵：應適當增加含鐵豐富且吸收率較高的食品的攝入，如動物血、肝臟、紅色肉、魚、禽類和豆制品，其次為杏干、葡萄干、桂圓、棗等。其中，豆制品中鐵的含量和吸收率均是植物性食品中比較高的。

　　q　蛋白質：蛋白質是血紅蛋白合成的必備原料，對糾正缺鐵性貧血同樣重要，因此，在補鐵的同時，還應適當增加蛋白質的補充。各種瘦肉、內臟、魚蝦、禽類和蛋類、奶及奶制品以及豆類及其制品中，不僅蛋白質含量高，且氨基酸比例也很好，是優(yōu)質高蛋白食品，可適當多選用。

　　q　維生素Ｃ：Vc可促進鐵的吸收，并可有效抑制食物中的某些成分如鞣酸等對鐵吸收的抑制作用，因此，充足的Vc攝入也是改善貧血的一個不容忽視的因素。Vc主要存在于植物性食物中，如油菜、芹菜、生菜、豆芽菜、苦瓜、尖椒、柿子椒、蒜苗、卷心菜、菜花、香菜、蘆筍、西紅柿、蘿卜類、豌豆苗等蔬菜中和鮮棗、山楂、葡萄、獼猴桃、草莓、柑橘類、刺梨、桂圓等水果中。

　　q　注意烹調方法：食物中的某些因素如草酸、植酸、單寧酸等均可抑制鐵的吸收，因此，在烹調過程中，對草酸含量比較高的蔬菜如蕹菜、菠菜、茭白等，可先焯后炒，以減少草酸的含量，面食可多選用經過發(fā)酵的食品如饅頭、包子、面包等，也可偶爾用些酒釀制品，洗大米時加以浸泡，禁用濃茶、咖吩等。對蔬菜、水果應注意保鮮，蔬菜烹調應采用先洗后切、切好就炒等，盡量縮短在空氣中的暴露時間，以減少Vc的氧化、破壞。

　　總之，飲食調理是預防和糾正缺鐵性貧血的根本手段，補充鐵劑治療也應以營養(yǎng)治療為基礎，采取綜合治療措施。

　　附：常用食物含鐵量及吸收率