鈣是構(gòu)成人體的重要組分，僅次于碳、氧、氫、氮，位列第五，是人體內(nèi)含量最多的無機元素。鈣不僅是構(gòu)成機體完整性不可缺少的組成部分，并在機體各種生理和生化過程中扮演著重要角色，對維持生命起著至為重要的作用。

　　一、關(guān)于鈣的吸收
　　人體攝入的鈣主要在小腸近端吸收，其吸收率變化幅度很大，除與食物含鈣量有關(guān)外，還受很多其他因素的影響。

　　q　有利于鈣吸收的因素
　· 維生素D：維生素D對促進鈣吸收起著重要的作用，膳食中維生素D存在的多少或機體照射太陽光充足與否，都會明顯影響鈣的吸收，尤其在膳食鈣低時維生素D顯得更為重要。

　· 凡能降低腸道pH值或增加鈣溶解度的物質(zhì)如偏酸性的環(huán)境、乳酸等，均可促進鈣吸收。

　· 體育鍛煉也是促進鈣吸收的重要影響因素。

　·　對非食物來源的鈣或補充劑，片劑的崩解程度比溶解度更為重要，同時，與正常餐飲同時攝入會有利于鈣的吸收。

　　q　不利于鈣吸收的因素
　　凡在腸道中能與鈣形成不可溶性復合物者，均可干擾鈣的吸收。如谷類中的植酸、某些蔬菜中如雍菜、菠菜、莧菜、厚皮菜、韭菜、竹筍、冬筍、茭白、蔥頭、根刀菜等中的草酸，都會與腸道中的鈣形成不溶性的植酸鈣或草酸鈣而不被吸收。含草酸高的蔬菜先焯后炒、洗大米時加以浸泡、面粉發(fā)酵等，是去除草酸或植酸的有效方法。另外，膳食纖維也可與鈣結(jié)合，從而影響鈣的吸收。此外一些堿性藥物如抗酸藥、四環(huán)素、肝素等可使胃腸道pH升高，使鈣吸收降低。

　　二、關(guān)于鈣的排泄
　　鈣的排泄主要通過腸道與腎臟，腎臟是鈣排出的主要途徑。鈣的攝入量對尿鈣的排泄影響不大，影響明顯的因素為鈉和蛋白質(zhì)的攝入量。鈉的攝入量是影響尿鈣排泄的決定因素，高鈉攝入時會使尿鈣排出增加。蛋白質(zhì)的影響則表現(xiàn)為促進尿鈣的排出，尤其在低鈣攝入時影響更明顯。蛋白質(zhì)攝入過多超過需要時，可使尿鈣排出增多而出現(xiàn)負鈣平衡，即使鈣攝入量高也不能防止負鈣平衡。

　　三、過量的危害
　　攝入充裕的鈣不僅可防止有關(guān)的營養(yǎng)缺乏病，還可能有利于減少一些慢性病的發(fā)生。但過猶不及，隨著強化鈣食品越來越普遍，鈣補充劑越來越增多，鈣過量的不利影響也逐漸增加起來。過量攝入鈣可能產(chǎn)生以下一些不良作用：

　　q　增加腎結(jié)石的危險性：過量鈣攝入是腎結(jié)石發(fā)展中的一個重要因素，此外，較高的草酸、蛋白質(zhì)和植物纖維攝入量，以及鈉、磷、鎂對結(jié)石形成也有影響。

　　q　慢性高鈣血癥、可逆或不可逆的腎功能衰竭、軟組織鈣化甚至昏睡或昏迷等。

　　q　過量鈣攝入可明顯抑制鐵的吸收、降低鋅的生物利用率等，對鎂代謝也有潛在的副作用。

　　四、主要食物來源
　　奶和奶制品中含鈣量豐富，吸收率也高，發(fā)酵的酸奶更有利于鈣的吸收。其次，海帶、豆類、綠色蔬菜類也是鈣的較好來源，谷物、肉類和禽類含鈣不多。

　　由上述可知，對于補鈣，無論是食補還是“藥補”，均離不開平衡膳食這一根本，各種營養(yǎng)素之間的相互平衡是有效補鈣的基礎(chǔ)，拋開膳食平衡片面強調(diào)補鈣，不僅事倍功半，甚至會造成更嚴重的健康損害。因此，補鈣不是于閑暇時簡單吃幾粒鈣片就了事的問題，它和日常的生活、飲食是一個綜合、統(tǒng)一的整體，是一個需要慎重對待的問題。
　

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